“起酥油”参数说明
工艺类型: | 压榨 | 来源: | 植物油 |
包装: | 散装 |
“起酥油”详细介绍
((红玫瑰花旗金燕))起酥油:[[85元/箱(15公斤)]]天然乳脂:有效改善烘陪产品的黄油(牛油)风味和口感,能取代热稳定性差的黄油香精、天然乳脂丰富、幼滑的口感,热稳定性佳,给与幼滑、丰富脂肪口感和留香持久的黄油奶香,直接添加于起酥油、烘培产品(饼干等),或与其他黄油香精混合使用。天然乳脂从而提升丰富、幼滑、芳香、高级、清香黄油口感和风味,添加量低、热稳定性佳,风味独特持久。天然乳脂:有南方牛油风味、北方牛油风味、鸡蛋风味应用:起酥油的用量:0.5-0.8%(饼乾专用油)0.8-1.2%(面包、糕点专用油)1.5-2.0%(曲奇、高级烘培产品专用油)在烘培产品的用量:0.08-0.10%面团(中度黄油产品:饼乾、蛋卷)0.10-0.15%面团(面包、糕点、派)0.15-0.20%面团(高级黄油产品:曲奇、牛油卷)